Terrine de campagne à partager / 10
mesclun & pickles de saison

Saucisse sèche de l’Aveyron / 14

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Œuf parfait / 13

crémeux champignons, noisettes, huile d’estragon

Tataki de boeuf Aubrac / 15

mayonnaise au gingembre, agrumes, céleri branches

Coques de l’Ile d’Yeu / 17

fumet de poisson, rouille, tombé de chou, salicorne

Culurgiones / 24

comté, pommes de terre, menthe, consommé de champignons, oignons nouveaux,

condiment citron

Filet de pintade / 28

millefeuille de pommes de terre et céleri rave, chutney pomme-oignon, jus corsé

Lotte basse température / 29

beurre blanc à l’oseille, panais en deux façons, cresson

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, maïs soufflé caramélisé, crumble choco

Dacquoise noisette / 13

ganache montée noisette du Piémont et vanille Bourbon, pleurotes grillés, crémeux chocolat au lait

Velouté d’agrumes / 14

segments d’oranges et pamplemousse, meringue suisse, ganache montée