Tomate farcie

fromage frais aux herbes, croutons dorés, jus acidulé de Green Zebra / 11

Pressé de magret et pintade

foie gras, pistaches, compoté de poivrons jaunes grillés / 16

Œuf bio poché

fenouil en risotto, livèche, bisque de crabe vert / 14

Thon blanc

en tartare, condiment griotte, algues, voile fin de ponzu / 18

Ravioles aux champignons de Paris

haricots verts et coco, espuma au bleu d’Auvergne / 22

Rouget à la flamme

riz vénéré, crème de roquette, courgettes, pignons de pin, beurre blanc / 28

Volaille en deux façons

artichauts rôtis, persillade, sauce suprême, jus corsé / 29

Encornets en tagliatelles

caviar d’aubergines fumées, bao, jalapeños, sauce marinière / 33

Sélection de fromages, Maison C.O.W / 16

Le chocolat

praliné noisettes, biscuit moelleux, myrtilles, sauce chocolat / 10

La fraise

menthe, génoise, basilic / 11

La pavlova

crème vanillée, verveine, sorbet framboise / 13

Accord vin de dessert +5