Terrine de campagne à partager / 10
mesclun & pickles de saison

Saucisse sèche de l’Aveyron / 14

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Arancini au Brie / 13

pesto estragon-menthe, pickles de piment doux, roquette

Tataki de boeuf Aubrac / 15

mayonnaise au gingembre, agrumes, céleri branches

Haddock / 17

carottes de couleur, sabayon aux herbes

Risotto céleri rave et riz noir / 23

crème de Rodez, riz soufflé, salade d’herbes

Paleron de veau braisé / 28

chou romanesco, navets glacés, condiment pruneau, jus de braisage

Poulpe laqué / 27

purée de patate douce, pois chiches croustillants, sauce diable

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, maïs soufflé caramélisé, crumble choco

Poire pochée au thé noir / 13

biscuit Madeleine à la poire, gel de poire, langue de chat

Carpaccio de pommes / 14

streusel amande-cannelle, chantilly au poivre de Timut, pignon de pin