Terrine de campagne / 10
mesclun & pickles de saison

Saucisse sèche de l’Aveyron / 14

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Asperges vertes et blanches  / 18
pesto pistache et ail des ours, copeaux de Rodez Vieux

Croquettes de porc panées / 14
chutney d’oignon rouge et piment, salade d’herbes fraiches

Merlu de ligne rôti / 16
beurre noisette, condiment olive-échalote, croûtons, citron frais

Laitue snackée / 23
sauce César, croûtons, pickles d’oignons, Rodez Vieux, chips de panisse

Longe de veau / 27
condiment abricot sec, panais rôti, champignons shiitake, jus

Maquereau snacké / 25
poireaux crayons braisés, déclinaison de betteraves, oseille, chips de poireaux

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, maïs soufflé caramélisé, crumble choco

Génoise pistache / 13
ganache à la fleur d’oranger, praliné pistache, biscuit langue de chat

Pain de Gêne au cacao / 13
dulce de leche, grué de cacao, crémeux chocolat au lait et café, orange sanguine