Terrine de porc à partager / 10
citron confit, estragon, mesclun & pickles

Céleri rave rôti / 11
jaune d’oeuf confit, suprêmes d’orange sanguine, quinoa croustillant, salade d’herbes

Poitrine de cochon snackée / 13
purée et chips de panais, gel de vinaigre de cidre fumé au pommier

Gravlax de truite / 14
blinis, oeufs de truite fumés, crème montée au citron

Chou farci, champignons, carottes, oignons caramélisés / 24
poêlée de pleurotes, purée de céleri rave

Joue de boeuf braisée  / 27
purée de patate douce, oignons nouveaux, noisettes

Cabillaud, purée de chou-fleur / 29
pickles de prunes, tuile aux graines, sauce paprika-estragon

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, biscuit amande-pécan-grué de cacao, crémeux chocolaté

Tarte tatin / 11
pommes et coing, crème crue IDF

Cheesecake poire praliné noisette / 11
praliné noisette, poire fraîche, noisettes torréfiées