Terrine de campagne à partager / 10
mesclun & pickles de saison

Saucisse sèche de l’Aveyron / 14

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Œuf parfait / 13

crémeux champignons, noisettes, huile d’estragon

Tataki de boeuf Aubrac / 15

mayonnaise au gingembre, agrumes, céleri branches

Praires de l’Ile d’Yeu / 17

fumet de poisson, rouille, tombé de chou, salicorne

Chou farci au sarrasin, pleurotes et Comté / 24

échalotes confites, sauce au vin crémée

Filet de pintade / 28

millefeuille de pommes de terre et céleri rave, chutney pomme-oignon, jus corsé

Poulpe laqué / 29

purée de patate douce, pois chiches croustillants, sauce diable

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, maïs soufflé caramélisé, crumble choco

Pain de Gêne au cacao et amandes /13

crémeux chocolat-tonka, gavotte cacao

Millefeuilles d’oreillettes /14

crémeux à l’orange, écorce d’orange confite, Chantilly mascarpone