Œuf bio poché

maïs au beurre noisette, livèche, crème légère d’Abondance / 13

Maquereaux à la flamme

poireaux confits, algues, œufs de saumon, beurre blanc / 15

Lièvre à la royale

foie gras, bœuf, condiment à l’estragon / 17

Langoustine marinée

céleri-rave en émulsion, pomme Granny Smith, consommé iodé / 18

Ravioles lentilles béluga

butternut en velouté, châtaigne glacée, espuma bleu d’Auvergne / 22

Bar nacré

embeurrée de choux verts, fruits secs, chips de shiso, sauce homardine / 28

Volaille double cuisson

champignons de Paris, shiitake, girolles, sauce suprême, jus corsé / 29

Saint-Jacques rôties

gnocchis à l’encre de seiche, topinambour, sabayon vin jaune / 33

Sélection de fromages, Maison C.O.W / 16

Millefeuille aux raisins roses

tuile au beurre, chantilly au thym / 11

Chocolat mi-cuit

tartelette croustillante, glace vanille fleur d’oranger, sauce chocolat / 12

Figues en déclinaison

menthe, génoise, sorbet parfumé au poivre de Timut / 13

Accord vin de dessert +5