Tomate farcie

fromage frais aux herbes, croutons dorés, jus acidulé de Green Zebra / 11

Pressé de magret et foie gras, pintade

pistaches, compoté de poivrons jaunes grillés / 16

Œuf bio poché

choux fleur au beurre noisette, livèche, bisque de crabe vert / 14

Thon blanc en tartare

condiment griotte, algues, voile fin de ponzu / 18

Ravioles aux champignons de Paris

haricots verts et coco, espuma au bleu d’Auvergne / 22

Sébaste façon bouillabaisse

fenouil en risotto, pomme Pont-Neuf, rouille / 28

Volaille double cuisson

courgettes jaune et verte, sauge, sauce suprême, jus corsé / 29

Encornets en tagliatelles

caviar d’aubergines fumées, bao, jalapeños, sauce marinière / 33

Sélection de fromages, Maison C.O.W / 16

Millefeuille aux raisins roses

tuile au beurre, chantilly au thym / 11

Chocolat mi-cuit

tartelette croustillante, glace vanille fleur d’oranger, sauce chocolat / 12

Figues en déclinaison

menthe, génoise, sorbet parfumé au poivre de Timut / 13

Accord vin de dessert +5