Tomate farcie

fromage frais aux herbes, croutons dorés, jus acidulé de Green Zebra / 11

Pressé de magret et foie gras

pintade, pistaches, compoté de poivrons jaunes grillés / 16

Œuf bio poché

choux fleur au beurre noisette, livèche, bisque de crabe vert / 14

Thon blanc en tartare

condiment griotte, algues, voile fin de ponzu / 18

Ravioles aux champignons de Paris

haricots verts et coco, espuma au bleu d’Auvergne / 22

Sébaste façon bouillabaisse

fenouil en risotto, pomme Pont-Neuf, rouille / 28

Volaille double cuisson

courgettes jaune et verte, sauge, sauce suprême, jus corsé / 29

Encornets en tagliatelles

caviar d’aubergines fumées, bao, jalapeños, sauce marinière / 33

Sélection de fromages, Maison C.O.W / 16

Mille-feuille chocolat

praliné noisette, sauce chocolat chaude / 11

Pavlova

crème vanillée, verveine, sorbet framboise / 12

Abricot

crumble au pignon de pin, ganache muscovado, sorbet à l’estragon / 13

Accord vin de dessert +5