Pomme Anna croustillante

condiment iodé, piment oiseau / 11

Crabe

céleri rémoulade, câpres, herbes fraîches / 14

Raviole d’agneau confit

jus navarin, cacahuètes, coriandre / 16

Asperges vertes des Landes

œufs de saumon, crumble parmesan, ail des ours / 16

Bar mariné

rhubarbe épicée, piri-piri, grenade, poutargue / 18

Gnocchis fondants et petits pois

chèvre frais, oseille / 22

Lieu jaune nacré

topinambours, endives marinées à l’orange, moules, sauce marinière / 28

Pressé de magret et pintade

persillade, morilles farcies, sauce suprême, jus corsé / 32

Sélection de fromages

Maison C.O.W / 16

Tartelette croustillante chocolat

crème montée, fève tonka / 10

Fraises en déclinaison

menthe, basilic, génoise/ 11

Pomme Pink Lady & Granny Smith

crème vanillée, tuile croustillante / 12

Accord vin de dessert +5