Olives provençales / 6

Terrine de campagne à partager / 10
mesclun & pickles de saison

Saucisse sèche de l’Aveyron / 14

Sélection de fromages de la Maison Monbleu / 14

Asperges vertes / 14

sauce béarnaise, tuile ail des ours, poudre de laurier poivrée

Tataki de boeuf Aubrac / 15

mayonnaise au gingembre, agrumes, céleri branches

Chinchard braisé / 15

ajoblanco, coulis d’épinard, chapelure, émulsion miel et orange

Aubergines confites / 22

sauce à l’ail confit, pesto de persil, crumble citron, citron confit

Faux filet des Drailles / 28

asperges blanches, sauce cacahuète, jus corsé

Ballotine de dorade / 29

farce fine de poisson, castelfranco, tomate & melon jaune, beurre blanc baies roses

Rognon d’agneau / 30

marinade miso, sauce petit lait, condiment salicorne, fleur de bourache,

ignons grelots

Mousse au chocolat noir / 10
caramel, maïs soufflé caramélisé, crumble choco

Panna cotta mûre /13

Tuile café, chantilly mascarpone café blanc

Tarte citron / 14

biscuit madelaine citron vert, crémeux citron, langue de chat, meringue suisse