Sélection de fromages CoW / 14

Céleri rémoulade

anchois, câpres, livèche , pissenlit / 8

Pomme Anna

algues, laitue de mer, dulce, kombu, feuille d’huître piment oiseau / 11

Saint Jacques marinée

wasabi, ciboulette, orange sanguine, main de Buddha / 18

Raviole à l’agneau

butternut, coriandre, cacahuètes, jus navarin / 15

Gnocchi aux noix

Betteraves fumées et glacées, oseille, sabayon vin jaune / 20

Lieu jaune nacré

panais, endives, cresson, moules, citron confits, sauce marinières / 27

Volaille du gâtinais

choux fleur violet, choux de Bruxelles, ail des ours, jus corsé / 28

Pithiviers

foie gras, magret de canard, pintade, artichauts, pistaches / 80

Pour 2 personnes

Tartelette croustillante chocolat

crème montée, fève de tonka / 10

Pomme Pink Lady & Granny Smith

crème vanillée, crumble au beurre / 12

Clémentine en différentes textures

génoise, thym / 11